Café de especialidad y de bar: ambos obtienen un 85% de beneficio sobre el grano

El café industrial se tuesta más para estandarizar el sabor, mientras que el de especialidad se somete a una criba grano a grano, lo que explica las diferencias de precio entre el bar de barrio y la cafetería de especialidad. Además, la cadena danesa de cafeterías de especialidad creada en 2011, con sedes en Copenhague y Nueva York, abre en Madrid en la calle Infantas, en un antiguo taller de orfebrería, donde combinará su oferta de café con un obrador de bollería artesana.